Trofie agli asparagi, prosciutto crudo e zenzero
Ingredienti
(per 4 persone)
400 gr trofie
15 asparagi
100 gr di prosciutto crudo
zenzero fresco o in polvere
parmigiano reggiano
sale
olio extra vergine di oliva
Tagliate a tocchetti gli asparagi e il prosciutto crudo a listarelle. Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e appena avrà raggiunto il bollore buttate gli asparagi. Lasciate cuocere qualche minuto prima di buttare le trofie.
Nel frattempo in una padella mettete un filo d’olio e il prosciutto crudo e appena comincerà a sfrigolare spegnete il fuoco. Buttate nell’acqua bollente le trofie, e quasi a fine cottura riaccendete il fuoco sotto la padella con il prosciutto; scolate le trofie e gli asparagi e aggiungeteli alla padella con il prosciutto. Saltate la pasta e grattuggiate direttamente in padella lo zenzero fresco o aggiungete mezzo cucchiaino di zenzero in polvere. Spegnete il fuoco e spolverate con parmigiano reggiano. Impiattate e servite.