Polpette al pistacchio

Ispirazione siciliana per queste polpette al pistacchio di Bronte…delicate e profumate.

Ingredienti

(dosi per 4/6 persone)

500 gr di carne macinata scelta di vitello

2 uova

1 cipollotto

2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 manciata di pangrattato

1 manciata di parmigiano grattuggiato

2 manciate di pistacchio tritato

sale

In una terrina unite alla carne le uova, il cipollotto tagliato finemente, olio evo, pangrattato, parmigiano, 1 sola manciata di pistacchio e il sale. Lavorate la carne in modo che gli ingredienti si uniscano bene. Preparate le polpette e una volta compattate, appiattitele leggermente e passatele nel pistacchio tritato rimanente per entrambi i lati.

Disponete le polpette su una teglia rivestita di carta da forno, aggiungete un filo di olio evo sulle polpette e infornate a 180° per 10 minuti (5 minuti per lato).

La cottura in padella con un filo d’olio evo è una valida alternativa per la preparazione di questo piatto.