Fricelli e trofie ai sapori verdi

All’insegna del verde gli ingredienti per questa veloce pasta fredda, tiepida, calda…decidete voi! Cromie e sapori per un accostamento azzeccato!

Ingredienti

(dosi per 2 persone)

200 gr fricelli pugliesi

200 gr trofie

2 zucchine

1 porro

Una manciata di capperi

2 cucchiai di granella di pistacchi

3 fette di pancetta

Parmigiano grattugiato

Olio extra vergine di oliva

Sale

Tagliate le zucchine a rondelle e poi a metá e poi tagliate il porro fine. In una padella mettete un filo d’olio, fate scaldare e aggiungete le zucchine e il porro. Fate soffriggere e poi abbassate il fuoco, salate e fate cuocere per 5 minuti e spegnete il fuoco.

Lessate le trofie e i fricelli in abbondante acqua salata, occhio ai diversi tempi di cottura! Scolate la pasta (conservando un po’ di acqua di cottura) e aggiungete 1-2 cucchiai di olio evo per non farla attaccare.

In una padella a parte, mettete la pancetta tagliata a listarelle e appena raggiungerà la croccantezza desiderata toglietela dal fuoco.

Nella padella con le zucchine e il porro aggiungete la pasta, i capperi dissalati, la granella di pistacchi e il parmigiano grattugiato. Se necessario aggiungete un po’ dell’acqua di cottura che avete conservato. Impiattate con la pancetta a guarnire e servite.