Chips di melanzane

Ingredienti

Melanzane viola

Pangrattato

Parmigiano reggiano

Sale

Olio extra vergine di oliva

Tagliate le melanzane, senza sbucciarle, a fettine di circa 3 mm. Mettetele a bagno in acqua e sale per almeno un quarto d’ora, poi strizzatele bene e asciugatele con un panno di carta. In un piatto mettete qualche manciata di pangrattato e parmigiano reggiano. Impanate le melanzane e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargete un filo d’olio evo sulle melanzane e infornate in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.

Servite le chips come antipasto o aperitivo da sole o con salse di accompagnamento.