Cous cous di stagione
Il cous cous mi dà sempre molta soddisfazione; qui un piatto unico, con verdure di stagione e pollo.
Ingredienti
(dosi per 4 persone)
Per le verdure
350 gr di grani di cous cous
5-6 foglie grosse di cavolo (cappuccio o verza)
1 peperone
3 carote
mezza cipolla
3/4 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaio di miele
olio extra vergine di oliva
Per il pollo
600 gr di petto di pollo intero
qualche cucchiaio di marsala o vino liquoroso
1 cucchiaino di curcuma
farina “tipo 00” (facoltativo)
olio extra vergine di oliva
sale
Preparate le verdure, lavandole e tagliandole tutte a pezzetti di circa 2cm irregolari.
Mettetele in una teglia da forno aggiungete l’olio evo e mettete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. In una ciotola preparate il miele con la salsa di soia e diluite con due dita d’acqua. Aggiungete la miscela alle verdure e fate cuocere altri 15-20 minuti o fino a quando il liquido sarà quasi completamente evaporato. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Nel frattempo tagliate il pollo a pezzetti e infarinatelo appena; in una padella fate scaldare bene un filo d’olio evo e aggiungete il pollo. Fate rosolare e sfumate con marsala o vino liquoroso.
Diluite un cucchiaino di curcuma con 2 dita di acqua tiepida e versatela nella padella. Fate evaporare il tutto, salate e spegnete il fuoco.
Preparate il cous cous secondo le modalità indicate sulla confezione.
Impiattate mettendo al centro il cous cous, da un lato le verdure e dall’altro il pollo. Potete decidere di assemblare le tre parti in un’unica ciotola, ma decidete se togliere il piacere di combinare i bocconi ai commensali…
Buon appetito!