Broccoletto saltato al curry e mandorle

Come contorno, un po’ più di sapore al classico lessato.

Ingredienti

(dosi per 2 persone)

1 broccoletto medio

una manciata di mandorle

2 cucchiaini di curry

marsala

olio extra vergine di oliva

sale

In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata. Lavate e tagliate a ciuffetti il broccolo. Immergetelo nella pentola e fate cuocere per circa 10 minuti. Cercate di non farlo disfare, dovrà rimanere abbastanza croccante, cotto ma croccante.

Nel frattempo, con un coltello tritate le mandorle grossolanamente e sciogliete il curry con qualche cucchiaio di acqua di cottura.

In una padella mettete un filo di olio evo. Accendete la fiamma sotto la padella 30secondi prima di scolare i ciuffi del broccolo. Dalla pentola passateli direttamente in padella e saltate a fuoco vivo. Sfumate con una spruzzata di marsala, fate evaporare e aggiungete il curry e le mandorle. Fate evaporare il liquido in eccesso e verificate la sapidità. Se necessario aggiustate di sale e spegnete il fuoco.

Mettete in una ciotola o piatto da portata e servite.