Caserecce cavolo nero e pancetta

Pochi ingredienti, ma pasta ricca. Il cavolo nero, verdura di stagione, pancetta piccantina fatta in casa, una pasta rustica e via…

Ingredienti

(dosi per 2 persone)

200 gr di pasta tipo caserecce

Una decina di foglie medie di cavolo nero

2 fettine di pancetta

Una spruzzata di vino rosso

Parmigiano reggiano

Olio extra vergine di oliva

Sale

Tagliate a listarelle sottili la pancetta. Mettetela in padella con 2-3 cucchiai di olio evo e mettete sul fuoco. Fate soffriggere e abbassate il fuoco.

Lavate il cavolo nero e tagliatelo sottile perpendicolarmente alla lunghezza della foglia e aggiungetelo alla pancetta in padella. Fate insaporire 1-2 minuti a fuoco vivo e aggiungete il vino rosso. Fate evaporare, aggiungete un dito d’acqua e salate, quindi abbassate il fuoco e stufate il cavolo per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e completate la cottura nella padella; mantecate con parmigiano reggiano e servite. Buon appetito!