Vellutata di zucca spinosa e cavolo nero
Cavolo nero e questa varietá di zucca. Una zucca spinosa, sapore delicato e proprietà benefiche. La utilizzo in tutte le salse, ma qui ve la propongo in una vellutata dolce e diuretica, vi assicuro!
Ingredienti
(dosi per 4 persone)
2 zucche spinose
Dieci foglie di cavolo nero
Mezza cipolla
1 carota
Sale
Olio extra vergine di oliva
Sbucciate le zucche spinose aiutandovi con un pela patate e una forchetta. Privatele del nocciolo all’interno e tagliatele a pezzi.
Mettete tutte le verdure lavate in una pentola e coprite abbondantemente con acqua. Salate e portate a ebollizione, quindi fate cuocere per almeno mezz’ora fino a quando riuscirete a rompere la zucca con
un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco e frullate con un frullino a immersione.
Servite con olio extra vergine di oliva, parmigiano reggiano e crostini.