Risotti

Il risotto è tra le più alte forme d’amore in cucina. Ne curi la sua creazione dall’inizio alla fine,

• un ottimo riso, un carnaroli o un arborio
• un brodo, ricco o delicato, ma profumato
• soffritto sì soffritto no, dipende
• tostatura, ne caratterizzerà il risultato
• nota acidula, come lo sfumo
• cottura, lenta e seguita
• mantecatura, avvolgente

La materia prima in un pugno, sfrigola in una pentola e cresce fino alla fine. E’ quando lo assaggio che scoppia l’esperienza sensoriale. Una perfetta ricetta di sapori e siamo noi a scegliere come ottenerla…