Clafoutis mirtilli e ciliegie

Genova, 24 giugno e siamo sotto i 30°. Giornata caldissima fronte tempo e lavoro, ci vorrebbe qualcosa per riprendere le forze… Mirtilli e ciliegie in frigo, un buon dolce, che sia rinfrescante ma pieno! Ho comunque il coraggio di accendere il forno…

Ingredienti

250gr di mirtilli

una manciata di mirtilli essiccati

una manciata abbondante di ciliegie

3 uova

80gr di zucchero

100gr di farina “tipo 00”

250ml di latte di soia

1 pizzico di sale

Semi di una bacca di vaniglia

50ml di marsala

Burro o margarina vegetale per la teglia

Zucchero da spolverizzare sul fondo della teglia

Zucchero a velo q.b.

Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.

Inglobate piano piano la farina setacciata, aggiungete poi il sale e la vaniglia e amalgamate il tutto dal basso verso l’alto.

Aggiungete infine il latte e il marsala e amalgamate.

Ungete la teglia con burro margarina, spolverizzate con dello zucchero e disponete i mirtilli freschi, essiccati e le ciliegie denocciolate sul fondo della teglia fino a ricoprirlo. Versate l’impasto e cuocete a 200° per 40 minuti circa.

Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare e conservate in frigorifero per almeno 1 ora. Spolverizzate con zucchero a velo e tagliate a fette o quadratini e servite.