Quando l’acciuga si fa antipasto

“L’acciuga è buona sempre!” Credo sia il migliore tra i pesci azzurri se si parla di gusto e versatilità. Qui, dal sotto sale, bella ripulita, è protagonista di un piatto semplice, ma un classico.

Ingredienti

acciughe sotto sale in quantità!

aglio qb

origano qb

olio extra vergine di oliva qb

Pulite per bene sotto l’acqua corrente l’acciuga, apritela, rimuovete la lisca centrale e disponete i due filetti su un piatto. Proseguite così con tutte le acciughe; appoggiate un panno di carta sulle acciughe per assorbire l’acqua in eccesso. Condite con aglio tagliato a fettine sottili, origano e olio extra vergine di oliva. Lasciate insaporire mezz’oretta e servite.