Calamaro ripieno aromatizzato al limone

Calamaro ripieno aromatizzato al limone

Di una freschezza pazzesca. Grande, da fare ripieno. Un ripieno fresco ed estivo e il limone mi fa pensare subito a questo. Luigi mi consiglia di arricchire il ripieno con la polpa di gamberi rosa, consiglio molto azzeccato. Difficoltà: FACILE Tempi di preparazione (preparazioni e cotture): 45 …Leggi di più

Cenetta del sabato – Calamari grigliati e ombrina con zucchine

Cenetta del sabato – Calamari grigliati e ombrina con zucchine

Banco del pesce di Luigi, calamari e filetto di ombrina, cenetta del sabato. I calamari grigliati in un attimo, semplicissimi. Il filetto di ombrina tagliato a pezzi, scottato in padella e con zucchine saltate. Pane a bruschetta, una bollicina rosè e la cenetta è fatta. …Leggi di più

Spätzle agli spinaci con speck e zucchine

Spätzle agli spinaci con speck e zucchine

E’ da un po che volevo fare questi deliziosi gnocchetti tirolesi. Ho testato lo “spätzlehobel”, l’attrezzo per gli gnocchetti, questa primavera con un versione bianca, che poi ho gratinato al forno – sì al forno (in arrivo ricetta) – ma non è cosa per queste …Leggi di più

Straccetti di carne con peperoni

Straccetti di carne con peperoni

A Genova i classici straccetti di vitello sarebbero la tipica carne all’uccelletto. Salvatempo e versatile, si cucina in poco tempo, in padella con un filo d’olio, o arricchita con qualche erbetta, o con verdure a piacere. Con i carciofi è super. Qui un piatto non …Leggi di più

Bocconcini di carne

Bocconcini di carne

Pensando a un aperitivo rinforzato mi viene in mente qualche chicca riempi pancia che non faccia stare delle ore in cucina e che sia soddisfacente per il palato, di quasi tutti. Preparata, replicata e collaudata per la prima giornata mondiale dell’aperitivo. Facile, veloce, stuzzichevole, buona. …Leggi di più

Rotolo soffice

Rotolo soffice

Ricetta pescata dalla trasmissione di Benedetta Rossi, e a sua volta dalla ricetta di Chiara. Ricetta fresca e veloce. Ottimo per questa stagione – ottimo per tutte – io penso di averlo replicato 1,2,3,4,5… n volte. Si tiene in frigo e rientrata da lavoro è …Leggi di più

Frittatine di zucchine

Frittatine di zucchine

Semplicissime, quattro ingredienti da frigo-dispensa e tanta voglia di cose gustose con ingredienti di stagione per sfamarci già all’antipasto, all’aperitivo e al secondo. Io ci farei anche merenda… Difficoltà: FACILE Tempi di preparazione (preparazioni e cotture): 20 minuti Ingredienti 2 zucchine chiare 2 uova olio di semi …Leggi di più

Insalata di maggio: misticanza, pollo e asparagi

Insalata di maggio: misticanza, pollo e asparagi

Mi piace arricchire le insalate. Questa misticanza mi stava aspettando, ma da sola per quanto sia comunque buona non mi avrebbe soddisfatta. In frigo ho un petto di pollo a fettine e degli asparagi – in questa stagione non mancano mai nel mio frigo – …Leggi di più

Latte fritto

Latte fritto

Da piccola non concepivo come fosse possibile friggere il latte. Provai questi squisiti dolcetti innumerevoli volte agli aperitivi, nei fritti all’italiana, e ogni volta chiedevo il bis. Impazzivo per questi quadratini o rombetti – sì, le forme potevano essere queste due – fritti, dolci con …Leggi di più

Tagliolini con ragù ai gambi di carciofi

Tagliolini con ragù ai gambi di carciofi

Proprio comprando i carciofi per preparare questa ricetta, la signora servita prima di me dal verduraio ha chiesto “Dieci carciofi, tolga pure tutto il gambo grazie”. E’ ragionevole pensare che una ricetta possa non comprendere una parte integrante di un elemento? Ni. E’ ragionevole pensare …Leggi di più