Ingredienti (dosi per 6pp) un filetto di maiale da 650gr mezza cipolla rossa 2 mele Granny Smith due dita di vino rosso per sfumare (misurino: bicchiere da tavola) sale olio extra vergine di oliva erbette (maggiorana e alloro) 1 cucchiaio di aceto di mele Legate …Leggi di più
Un piatto unico, veloce e completo. Ingredienti (dosi per 4pp) 600 gr di spezzatino di pollo 3 carote 1/2 cipolla rossa 1 spicchio d’aglio succo di un limone avocado sale pepe olio extra vergine di oliva Accendete il forno a 190°. Disponete lo spezzatino di …Leggi di più
Comprando la faraona per questa ricetta, davanti al banco del mio pollivendolo di fiducia, una signora mi chiede come l’avrei preparata e altre curiosità sul tipo di carne confrontata con quella del pollo. Se dovessi fare una scelta, sicuramente la faraona è per me la …Leggi di più
Generalmente preparo questo piatto molto velocemente, dopo aver fatto rosolare la carne sfumo con un buon vino e aggiungo le mele tagliate a pezzi. Amo sempre l’abbinamento carne e frutta, precisamente piatti salati e frutta. Trovo sia un connubio perfetto. Mi rendo conto che quando …Leggi di più
Piatto di qualche settimana fa, un’ottima pescatrice in tranci e una sera di settembre. Una di quelle sere dove già senti l’aria cambiata, un’aria che non sa più d’estate. Le prime zucche e i piatti a base di pesce. Questi ultimi non hanno stagione, li …Leggi di più
Ogni volta che preparo queste polpette sfiziose – ricetta base non mia, ma di conoscenti di qualche anno fa – Andrea, davanti alle polpette se ne esce con questa frase “Ah, polpette di Bavaria?” e dopo, mentre friggo, succede quasi come in Fantozzi… Ma queste …Leggi di più
Ero a Borzonasca quando conobbi l’esistenza di questa torta ligure. Prima di quel momento l’avrei semplicemente chiamata torta di patate e cipolle, ma durante la mia permanenza ho scoperto che a Borzonasca ci fanno proprio una sagra. “E dovul’è Borzonasca??” si domanderanno i foresti. Siamo …Leggi di più
Dalla tappa in pescheria da Luigi di qualche settimana fa tornai a casa con degli spettacolari filetti di palamita e una manciata di gamberi. Poi, dopo averla creata e spazzolata a tavola, sono andata un po’ in ferie e oggi ve la propongo. Difficoltà: FACILE Tempi …Leggi di più
L’unica cosa folle della serata, il forno acceso in una delle (tante) tremendissime, caldissime e umidissime serate di Genova. E senza aria condizionata. Nient’altro da aggiungere. Caldo a parte, la serata pinsa è un’idea saziante e da poco sforzo. Le basi per pinsa si trovano …Leggi di più
Di una freschezza pazzesca. Grande, da fare ripieno. Un ripieno fresco ed estivo e il limone mi fa pensare subito a questo. Luigi mi consiglia di arricchire il ripieno con la polpa di gamberi rosa, consiglio molto azzeccato. Difficoltà: FACILE Tempi di preparazione (preparazioni e cotture): 45 …Leggi di più