Filetto di maiale con salsa alle mele

Filetto di maiale con salsa alle mele

Ingredienti (dosi per 6pp) un filetto di maiale da 650gr mezza cipolla rossa 2 mele Granny Smith due dita di vino rosso per sfumare (misurino: bicchiere da tavola) sale olio extra vergine di oliva erbette (maggiorana e alloro) 1 cucchiaio di aceto di mele Legate …Leggi di più

Terrina di pollo con carote e avocado

Terrina di pollo con carote e avocado

Un piatto unico, veloce e completo. Ingredienti (dosi per 4pp) 600 gr di spezzatino di pollo 3 carote 1/2 cipolla rossa 1 spicchio d’aglio succo di un limone avocado sale pepe olio extra vergine di oliva Accendete il forno a 190°. Disponete lo spezzatino di …Leggi di più

Faraona in casseruola

Faraona in casseruola

Comprando la faraona per questa ricetta, davanti al banco del mio pollivendolo di fiducia, una signora mi chiede come l’avrei preparata e altre curiosità sul tipo di carne confrontata con quella del pollo. Se dovessi fare una scelta, sicuramente la faraona è per me la …Leggi di più

Stufato di tacchino con mele

Stufato di tacchino con mele

Generalmente preparo questo piatto molto velocemente, dopo aver fatto rosolare la carne sfumo con un buon vino e aggiungo le mele tagliate a pezzi. Amo sempre l’abbinamento carne e frutta, precisamente piatti salati e frutta. Trovo sia un connubio perfetto. Mi rendo conto che quando …Leggi di più

Zuppetta di pescatrice con zucca

Zuppetta di pescatrice con zucca

Piatto di qualche settimana fa, un’ottima pescatrice in tranci e una sera di settembre. Una di quelle sere dove già senti l’aria cambiata, un’aria che non sa più d’estate. Le prime zucche e i piatti a base di pesce. Questi ultimi non hanno stagione, li …Leggi di più

Polpette di patate e spinaci

Polpette di patate e spinaci

Ogni volta che preparo queste polpette sfiziose – ricetta base non mia, ma di conoscenti di qualche anno fa – Andrea, davanti alle polpette se ne esce con questa frase “Ah, polpette di Bavaria?” e dopo, mentre friggo, succede quasi come in Fantozzi… Ma queste …Leggi di più

Baciocca

Baciocca

Ero a Borzonasca quando conobbi l’esistenza di questa torta ligure. Prima di quel momento l’avrei semplicemente chiamata torta di patate e cipolle, ma durante la mia permanenza ho scoperto che a Borzonasca ci fanno proprio una sagra. “E dovul’è Borzonasca??” si domanderanno i foresti. Siamo …Leggi di più

Palamita e bruschette

Palamita e bruschette

Dalla tappa in pescheria da Luigi di qualche settimana fa tornai a casa con degli spettacolari filetti di palamita e una manciata di gamberi. Poi, dopo averla creata e spazzolata a tavola, sono andata un po’ in ferie e oggi ve la propongo. Difficoltà: FACILE Tempi …Leggi di più

Dalla serata pinsa…

Dalla serata pinsa…

L’unica cosa folle della serata, il forno acceso in una delle (tante) tremendissime, caldissime e umidissime serate di Genova. E senza aria condizionata. Nient’altro da aggiungere. Caldo a parte, la serata pinsa è un’idea saziante e da poco sforzo. Le basi per pinsa si trovano …Leggi di più

Calamaro ripieno aromatizzato al limone

Calamaro ripieno aromatizzato al limone

Di una freschezza pazzesca. Grande, da fare ripieno. Un ripieno fresco ed estivo e il limone mi fa pensare subito a questo. Luigi mi consiglia di arricchire il ripieno con la polpa di gamberi rosa, consiglio molto azzeccato. Difficoltà: FACILE Tempi di preparazione (preparazioni e cotture): 45 …Leggi di più