Straccetti di carne con peperoni

Straccetti di carne con peperoni

A Genova i classici straccetti di vitello sarebbero la tipica carne all’uccelletto. Salvatempo e versatile, si cucina in poco tempo, in padella con un filo d’olio, o arricchita con qualche erbetta, o con verdure a piacere. Con i carciofi è super. Qui un piatto non …Leggi di più

Bocconcini di carne

Bocconcini di carne

Pensando a un aperitivo rinforzato mi viene in mente qualche chicca riempi pancia che non faccia stare delle ore in cucina e che sia soddisfacente per il palato, di quasi tutti. Preparata, replicata e collaudata per la prima giornata mondiale dell’aperitivo. Facile, veloce, stuzzichevole, buona. …Leggi di più

Insalata di maggio: misticanza, pollo e asparagi

Insalata di maggio: misticanza, pollo e asparagi

Mi piace arricchire le insalate. Questa misticanza mi stava aspettando, ma da sola per quanto sia comunque buona non mi avrebbe soddisfatta. In frigo ho un petto di pollo a fettine e degli asparagi – in questa stagione non mancano mai nel mio frigo – …Leggi di più

Coscia di tacchino al forno con asparagi in salsa all’arancia

Coscia di tacchino al forno con asparagi in salsa all’arancia

Come per tutte le varie feste, per me la tavola pasquale è ricca di tradizione, perciò non può proprio mancare l’agnello, costine fritte, coscia e spalla al forno con contorno di carciofi impanati e fritti. Una di quelle gioie per il palato che intendo ripetere …Leggi di più

Bocconcini di pollo piccanti

Bocconcini di pollo piccanti

In questo piatto è determinante la marinatura a base di peperoncino, pepe, paprika dolce, olio e sale. Molto lunga, ben 24h, ma il tempo ottimale per predisporre il piatto di sera e cuocerlo la sera dopo. E’ praticamente tutta la sostanza del piatto. La nota …Leggi di più

Arrosto di maiale all’uva

Arrosto di maiale all’uva

L’uva, buona e succosa in pieno periodo estivo e a settembre? Mi fa subito pensare alla vendemmia. Così pensando agli acini d’uva schiacciati mi viene in mente una salsa di accompagnamento, poi mi viene in mente un contrasto, poi qualcosa di salato e poi la …Leggi di più

Insalata di pollo

Insalata di pollo

Tipicamente estiva. Mi fa pensare a questo. Come mi sento io, ormai acclimatata, lascio da parte piatti laboriosi e pietanze perfette per “under 14 gradi “. Adesso seduta su un poggiolo, al fresco – siamo al cinque di luglio – con la mia felpettina per …Leggi di più

Pizza di carne

Pizza di carne

Quando mi si chiede “un piatto buono e veloce per i bambini?” mi viene in mente, tra i tanti, la pizza di carne. Proposta ad amici che durante una cena più sofisticata avevano bisogno di preparare qualcosa di alternativo per i loro bimbi. Tac, questa …Leggi di più

Polpette allo zenzero

Polpette allo zenzero

E parlando di zenzero, pianta dalle innumerevoli proprietà, ho pensato a un piatto semplice dove la nota limonata e legnosa caratteristica di questa pianta potesse sentirsi, ma non prevalere nel piatto. Proprio per questo è necessario equilibrare le quantità perchè non diventi tutto troppo. L’ho …Leggi di più

Polpette di gallina

Polpette di gallina

Gallina cotta nel brodo = un ottimo brodo e un secondo sfizioso. Piatti da freddo che scaldano per bene. Il brodo appena fatto l’ho usato in due modi, un risotto stratosferico per pranzo e per la sera con ottimi cappelletti emiliani. Difficoltà: FACILE Tempi di preparazione …Leggi di più