Insalata tiepida di cavolo nero e patate
Il mio contorno contadino
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cavolo
Lasagne ai broccoli e coda di rospo alla curcuma
E’ un primo piatto di pesce molto ricco, ma elegante e delicato da proporre per occasioni speciali.
Risotto al cavolo nero in brodo di zucca
Da una vellutata di zucca un brodo che addolcisce un risotto. Ed è proprio così, la sera prima una vellutata di zucca, ne impazzisco nelle sere fredde, calda e dolce; la sera dopo, con il brodo della stessa vellutata metto su un risotto, al cavolo …Leggi di più
Lasagnette al ragù di verza e pesto
Ragù di verza, una novitá. Proposto durante il corso di cucina vegana da una partecipante e sperimentato durante l’ultima lezione dove protagonisti erano i piatti proposti dagli stessi allievi. Buono, ma soprattutto versatile. Ho ancora una verza in frigo, fino alla tarda primavera in casa …Leggi di più
Trofie con pesto rosso e cavolo viola
Trofie fresche o secche… Ora, se vivi nella Superba, comprale fresche! Ingrediente particolare: ho sfumato il cavolo con un mosto di fichi d’India casereccio. Ingredienti (dosi per 2 persone) 4 etti di trofie fresche o 180-200 gr di trofie secche 5-6 foglie di cavolo viola …Leggi di più
Vellutata di zucca spinosa e cavolo nero
Cavolo nero e questa varietá di zucca. Una zucca spinosa, sapore delicato e proprietà benefiche. La utilizzo in tutte le salse, ma qui ve la propongo in una vellutata dolce e diuretica, vi assicuro! Ingredienti (dosi per 4 persone) 2 zucche spinose Dieci foglie di …Leggi di più
Caserecce cavolo nero e pancetta
Pochi ingredienti, ma pasta ricca. Il cavolo nero, verdura di stagione, pancetta piccantina fatta in casa, una pasta rustica e via… Ingredienti (dosi per 2 persone) 200 gr di pasta tipo caserecce Una decina di foglie medie di cavolo nero 2 fettine di …Leggi di più
Merluzzo alla contadina
Ingredienti (dosi per 6 persone) 500 gr di filetti di merluzzo 6 foglie di cavolo verza 2 arance Scorza d’arancia Olio extra vergine di oliva Sale Per la salsina all’arancia 1 arancia olio extra vergine di oliva sale (sale marino classico o Fleur …Leggi di più
Cous cous di stagione
Il cous cous mi dà sempre molta soddisfazione; qui un piatto unico, con verdure di stagione e pollo. Ingredienti (dosi per 4 persone) Per le verdure 350 gr di grani di cous cous 5-6 foglie grosse di cavolo (cappuccio o verza) 1 peperone 3 carote …Leggi di più
Conchiglioni ripieni
Al Salone del Gusto di Torino ho fatto scorta di generi alimentari di svariato tipo. Tra questi c’erano una serie di pacchi di pasta, ma non pacchi di pasta qualunque, bensì la “Pasta di Gragnano, trafilata al bronzo e rustica più che mai. Uno di …Leggi di più