Tag: pesce

Cenetta del sabato – Calamari grigliati e ombrina con zucchine

Cenetta del sabato – Calamari grigliati e ombrina con zucchine

Banco del pesce di Luigi, calamari e filetto di ombrina, cenetta del sabato. I calamari grigliati in un attimo, semplicissimi. Il filetto di ombrina tagliato a pezzi, scottato in padella e con zucchine saltate. Pane a bruschetta, una bollicina rosè e la cenetta è fatta. …Leggi di più

Spaghetti con canocchie

Spaghetti con canocchie

Cosa fare davanti a delle canocchie – o cicale di mare – belle piene? Comprarne un chiletto – almeno – farci uno spaghettino veloce e un ottimo secondo.    Ingredienti (dosi per 2 pp) 1 kg (abbondante) di canocchie 5-6 pomodori datterino Sale 2 spicchi …Leggi di più

Gallinella all’arancia

Gallinella all’arancia

Mi è sempre piaciuto l’abbinamento pesce e arancia. Lo trovo molto delicato, ma nel frattempo la nota agrumata data dall’arancia dona molta personalità al piatto senza aggredire la delicata carne del pesce bianco.  Difficoltà: FACILE Tempi di preparazione (preparazioni e cotture): 45minuti Ingredienti (dosi per 4pp) 600gr di …Leggi di più

Baccala’ in agrodolce

Baccala’ in agrodolce

Risfogliando un libro di ricette liguri in cerca di ispirazioni, una ricetta a base di baccalà cattura la mia attenzione e mi metto all’opera. Accostato all’agrodolce, mi viene già l’acquolina… L’utilizzo dell’agrodolce mi fa pensare più a un’abitudine siciliana che ligure, ma funziona benissimo! Difficoltà: FACILE …Leggi di più

Calamarata gratinata in cocotte

Calamarata gratinata in cocotte

Se c’è una cosa che adoro sono le ricette in cocotte. Una portata, una monoporzione, quasi in miniatura. Ingredienti semplici e cotture non elaborate rendono questo piatto leggero, ma gustoso e scenico allo stesso tempo. Mi accompagna l’intuizione per l’accostamento dei sapori ma qui gioco …Leggi di più