Polpette al pistacchio

Ispirazione siciliana per queste polpette al pistacchio di Bronte…delicate e profumate.
 
 
Ingredienti
(dosi per 4/6 persone)
500 gr di carne macinata scelta di vitello
2 uova
1 cipollotto
2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 manciata di pangrattato
1 manciata di parmigiano grattuggiato
2 manciate di pistacchio tritato
sale
In una terrina unite alla carne le uova, il cipollotto tagliato finemente, olio evo, pangrattato, parmigiano, 1 sola manciata di pistacchio e il sale. Lavorate la carne in modo che gli ingredienti si uniscano bene. Preparate le polpette e una volta compattate, appiattitele leggermente e passatele nel pistacchio tritato rimanente per entrambi i lati.
Disponete le polpette su una teglia rivestita di carta da forno, aggiungete un filo di olio evo sulle polpette e infornate a 180° per 10 minuti (5 minuti per lato).
La cottura in padella con un filo d’olio evo è una valida alternativa per la preparazione di questo piatto.

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