Cavatelli al pesto di pistacchio, tonno e pomodorini

Pesto di pistacchio. Chi non l’ha mai assaggiato? Alt, fatelo subito! I sapori della Sicilia sono anche lì…
Piatto veloce; pomodorini saltati in padella, pasta lessata un po’ di pesto e a tavola.
Ingredienti
(per 4 persone)
400 gr di cavatelli
2-3 cucchiai di pesto di pistacchio
250 gr di tonno sott’olio
150 gr di pomodorini ciliegino
una manciatina di capperi
olio extra vergine di oliva
sale
Tagliate in due parti i pomodorini; in una padella scaldate un filo d’olio e quando sarà ben caldo aggiungete i pomodorini. Saltateli a fiamma alta e aggiungete poi una manciata di capperi precedentemente dissalati. Spegnete il fuoco.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo in una ciotola da portata mettete il pesto di pistacchio e diluitelo con un 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Sminuzzate leggermente i pezzi di tonno più grossi e mettete da parte.
Scolate la pasta 1-2 minuti prima e fate completare la cottura nella padella con i pomodorini con un po’ di acqua cottura; fate mantecare e spegnete il fuoco.
Condite il tutto nella ciotola con il pesto di pistacchio, aggiungete il tonno in pezzi e servite.

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