Cheesecake alla marmellata di ciliegie

Ingredienti
(dosi per 4 persone)
300 gr circa di formaggio fresco spalmabile senza lattosio
200 gr di biscotti secchi
75 gr di burro o margarina
3 uova
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di cannella
marmellata di ciliegie o a piacere
Tritate i biscotti secchi fino ad ottenere una sorta di sabbiolina sottile. Fondete il burro o la margarina e aggiungete al burro fuso i biscotti tritati. Amalgamate bene e disponete il composto sul fondo di una teglia (24cm) rivestita di carta da forno creando un disco di circa 1 cm. Livellate bene e mettete in frigo per almeno un quarto d’ora.
Separate i tuorli dagli albumi e in una terrina aggiungete ai tuorli lo zucchero; lavorate bene le uova e aggiungete il formaggio spalmabile, la cannella e la vanillina.
Montate gli albumi a neve con mezzo cucchiaio di zucchero e  aggiungeteli al composto precedente, incorporandoli con una marisa o una spatola dal basso verso l’alto.
Prendete la teglia dal frigo e versatevi il composto. Infornate a 180° per 40 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Ricoprite la torta con la marmellata che preferite.
Lasciate riposare in frigo per 1 ora e servite.

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