Cheesecake in coppa


Ingredienti
(dosi per 6 persone)

Per il biscotto al cacao

4 uova
150 gr di zucchero
40 gr di farina
40 gr di cacao amaro
2 cucchiaio di acqua
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale

Per la crema
175 gr di formaggio spalmabile senza lattosio
250 gr di yogurt alla fragola senza lattosio
100 gr di zucchero
2 fogli di colla di pesce

2 pizzichi di sale



Preparazione del biscotto al cacao: separate i tuorli delle uova dagli albumi e mettete i tuorli in una terrina con lo zucchero e l’acqua, lavorandoli bene con le fruste elettriche.
Aggiungete al composto la farina, il cacao e il lievito in polvere setacciandoli insieme.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e poi incorporateli al composto nella terrina con movimenti dal basso verso l’alto.
Rivestite una teglia da pizza con carta da forno e versate il composto nella teglia, livellandolo affinchè sia di un’altezza pari a 1 cm. Infornate a 200° per 20 minuti circa. Spegnete il forno e lasciate raffreddare.
A questo punto con una formina formate dei dischetti del diametro di circa 5-6 cm, considerando comunque il diametro delle vostre coppette.

Preparazione della crema: in un terrina mettete il formaggio spalmabile, lo yogurt alla fragola, lo zucchero e il sale.
Mettete i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda e quando si saranno ammorbiditi metteteli in un pentolino con 2-3 cucchiai di acqua e fate sciogliere; quindi aggiungeteli al composto nella terrina e lavorate il tutto con una frusta, anche elettrica.
Quando tutto si sarà amalgamato, coprite e mettete in frigo per una mezz’oretta.
Cominciate a comporre le coppe mettendo come base un cucchiaino di crema, disponete poi un dischetto e coprite con la crema. Procedete in questo modo facendo un altro strato. Completate con il biscotto sbriciolato.
Mettete in frigo per almeno un’oretta e spolverate con zucchero a velo prima di servire.

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