Semifreddo al pistacchio

In occasione della sagra del pistacchio che si è svolta questo fine settimana e sarà ancora protagonista questo venerdì, sabato e domenica a Bronte, celebriamo da lontano con un dolce, sua maestà: il pistacchio!
 
 
Ingredienti
(dosi per 4 persone)
Per la crema pasticcera al pistacchio
2 tuorli
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai rasi di pistacchio tritato
250 ml di latte di riso
Per la panna montata
250 ml di panna da montare
2 cucchiai di zucchero semolato
Semi di una bacca di vaniglia
Per la torta base al cacao e pistacchio
2 bicchieri di zucchero
3 bicchieri di farina
1 bicchiere di latte di soia
1 bicchiere di olio di semi
2 uova
1 cucchiaio raso di amido di mais
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di pistacchio tritato
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
Pistacchio per guarnire
Preparate la base al cacao e pistacchio mettendo in un frullatore tutti gli ingredienti in successione come presentati nella lista ingredienti eccetto il lievito. Frullate per bene per amalgamarli, aggiungete il lievito e amalgamate ancora. Accendete il forno a 180°, ungete con la margarina una tortiera (circa 24 cm) e infarinatela. Versate l’impasto nella tortiera e infornate. Fate cuocere per 40 minuti circa. Prima di spegnere ricordatevi la prova con lo stuzzicadente. Fate raffreddare.
Per la crema pasticcera al pistacchio, in un pentolino lavorate bene i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais,aggiungete il pistacchio e aggiungete piano piano il latte di soia. Portate a bollore e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare.
Montate la panna con due cucchiai di zucchero e i semi della bacca di vaniglia.
Componete le coppe con una base di crema pasticcera al pistacchio, pezzettini di torta al cacao e pistacchio, panna, torta, crema pasticcera e panna. Per finire, guarnite con pistacchio tritato.
Fate riposare almeno 3 ore in frigo e servite.
Qualche consiglio: la torta base che avete preparato vi avanzerá sicuramente. Potete scegliere di dimezzare le dosi o mangiarla a colazione….io ho giá scelto!

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