Tapas & Tacos

Ingredienti
(dosi per 2 persone)
2 piadine
Per il ripieno di carne:
300 gr di carne macinata scelta di vitello
1 scalogno
una spruzzata di vino liquoroso tipo marsala
2 cucchiai di mandorle tritate
1/2 cucchiaino di curry
parmigiano reggiano (facoltativo)
olio extra vergine di oliva
sale
Per l’insalatina ricca:
una bella manciata di insalatina mista
frittata veloce con 2 uova
una manciatina di pomodori secchi sott’olio
pomodorini ciliegino, quantità a piacere
condimento a piacere
Per il ripieno di carne: in una casseruola mettete 2-3 cucchiai di olio evo con lo scalogno tagliato sottile. Fate rosolare leggermente e unite la carne tritata. Fate cuocere qualche minuto a fuoco vivo. Spruzzate con il marsala, fate evaporare e aggiungete le mandorle e il curry. Salate e fate cuocere 5-7 minuti. Appena il liquido di cottura si sarà rappreso, spegnete il fuoco.
Per l’insalatina ricca: preparate una frittata veloce, a modo vostro, l’unica accortezza sarà quella di farla sottile. Potrete farne anche più di una se non disponete di una padella grossa.
Una volta cotta, tagliatela a listarelle sottili e mettete da parte.
In una ciotola mettete una bella manciata di insalatina fresca, aggiungete la frittatina a listarelle, i pomodori secchi sott’olio e i pomodori ciliegino tagliati a metà. Condite secondo il vostro gusto, ma suggerisco un classico pizzico di sale, qualche goccia di aceto balsamico e olio evo.
Mettete la piadina intera in una padella e fate scaldare 1 minuto. Aggiungete su una parte della piadina una parte del ripieno di carne (fate attenzione a non prelevare i succhi sul fondo della pentola) e una spolverata di parmigiano reggiano, quindi richiudete a mezzaluna. Fate scaldare per 1-2 minuti da entrambe le parti.
Ripetete per la seconda piadina.
Decidete voi se accompagnare il tacos con l’insalatina ricca di contorno o di aggiungerne una parte come ripieno.
Buon appetito!

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