Linguine all’arancia

Da una ricetta di Sergio Barzetti, un primo piatto velocissimo, leggero e delicato. Ideale con pasta lunga tipo linguine/spaghetti.
 
Ingredienti
(dosi per due persone)
linguine
2 arance
scorza d’arancia
una noce di margarina o burro
una foglia di alloro
parmigiano reggiano q.b.
sale q.b.
In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata, aggiungendo una foglia di alloro e un pezzo di scorza d’arancia.
Ricavate dalle arance dei riccioli di scorza, spremete il succo dalle stesse arance e mettete tutto da parte.
In una padella mettete una noce di margarina, accendete il fuoco e fate sciogliere. Aggiungete poi il succo d’arancia e fatelo scaldare. Quando comincerà a sobbollire, abbassate il fuoco.
Lessate le linguine, ma terminatene la cottura mantecandole nella padella con il succo d’arancia. Si dovrà formare una cremina sul fondo e prima di spegnere il fuoco aggiungete una spolverata di parmigiano reggiano e le scorze d’arancia. Servite e buon appetito!

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