Fricelli e trofie ai sapori verdi

All’insegna del verde gli ingredienti per questa veloce pasta fredda, tiepida, calda…decidete voi! Cromie e sapori per un accostamento azzeccato!
 
Ingredienti
(dosi per 2 persone)
200 gr fricelli pugliesi
200 gr trofie
2 zucchine
1 porro
Una manciata di capperi
2 cucchiai di granella di pistacchi
3 fette di pancetta
Parmigiano grattugiato
Olio extra vergine di oliva
Sale
Tagliate le zucchine a rondelle e poi a metá e poi tagliate il porro fine. In una padella mettete un filo d’olio, fate scaldare e aggiungete le zucchine e il porro. Fate soffriggere e poi abbassate il fuoco, salate e fate cuocere per 5 minuti e spegnete il fuoco.
Lessate le trofie e i fricelli in abbondante acqua salata, occhio ai diversi tempi di cottura! Scolate la pasta (conservando un po’ di acqua di cottura) e aggiungete 1-2 cucchiai di olio evo per non farla attaccare.
In una padella a parte, mettete la pancetta tagliata a listarelle e appena raggiungerà la croccantezza desiderata toglietela dal fuoco.
Nella padella con le zucchine e il porro aggiungete la pasta, i capperi dissalati, la granella di pistacchi e il parmigiano grattugiato. Se necessario aggiungete un po’ dell’acqua di cottura che avete conservato. Impiattate con la pancetta a guarnire e servite.

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