Rotolo di zucchine

Ingredienti (dosi per 4 persone)

Pasta brisè Ricetta pasta brisè

300 gr di zucchine

1 cipollotto fresco

1 manciata di uvetta

1 cucchiaino di origano

Sale

Olio extra vergine di oliva

Lavate e tagliate in quattro parti le zucchine nel verso della  lunghezza e ricavatene pezzettini non troppo spessi. In una padella mettete 2-3 cucchiai di olio evo e aggiungete il cipollotto tagliato finemente. Accendete il fuoco e fate soffriggere appena. Aggiungete le zucchine e cuocete a fuoco vivo. Salate e fate cuocere 8-10 minuti circa. Prima di spegnere il fuoco aggiungete un cucchiaino di origano, amalgamate, spegnete il fuoco e fate riposare qualche minuto.

Mettete l’uvetta in una ciotola con acqua calda per 5 minuti.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia, disponete le zucchine al centro formando una striscia. Strizzate l’uvetta e aggiungetela al rotolo.

Richiudete il rotolo prendendo i due lembi laterali e richiudendoli appena sulle zucchine, dunque arrotolate la pasta dalla parte più libera e infornate a 200° per 15 minuti.

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