Risotti

Il risotto è tra le più alte forme d’amore in cucina. Ne curi la sua creazione dall’inizio alla fine,

  • un ottimo riso, un carnaroli o un arborio
  • un brodo, ricco o delicato, ma profumato
  • soffritto sì soffritto no, dipende
  • tostatura, ne caratterizzerà il risultato
  • nota acidula, come lo sfumo
  • cottura, lenta e seguita
  • mantecatura, avvolgente

La materia prima in un pugno, sfrigola in una pentola e cresce fino alla fine. E’ quando lo assaggio che scoppia l’esperienza sensoriale. Una perfetta ricetta di sapori e siamo noi a scegliere come ottenerla…

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