Pasta all’uovo
200 gr di farina “tipo 00”
200 gr di semola di grano duro
2 uova
Un pizzico di sale
Acqua
Amalgamate tutti gli ingredienti con una planetaria o su una spianatoia. Ottenete un impasto sodo, morbido e omogeneo e lasciate riposare mezz’ora. Stendete la pasta sottile e datele la forma desiderata.
Pasta brisè senza burro (dosi per una torta farcita e coperta)
400 gr farina “tipo 00”
100 gr olio extra vergine di oliva
6 gr sale
160 gr acqua
Amalgamate tutti gli ingredienti in una planetaria con i ganci per amalgamare e impastare. Ottenete un impasto liscio e sodo, create una palla e fate riposare in frigo per almeno mezz’ora. Stendete la pasta secondo la vostra esigenza.
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