Sugarelli a modo mio

Ingredienti
(per 4-5 persone)
5 sugarelli freschi (peso totale circa 800 gr)
2 cipolle (qui cipolle di tropea, ma bianche sono ancora meglio)
menta
1/2 bicchiere di aceto
sale
olio evo
acqua
 
Pulite i sugarelli, privateli delle teste e infarinateli. In una padella mettete dell’olio, fate scaldare e disponete i pesci in essa. Cuocete i pesci 5 minuti da una parte e 5 minuti dall’altra in modo che siano ben dorati ma allo stesso tempo cotti all’interno, insomma non dovete friggerli. Salate, spegnete il fuoco e disponete i pesci in una pirofila.
Sminuzzate sui pesci ancora caldi qualche foglia di menta.
 
 
Tagliate finemente le cipolle e mettetele nella stessa padella dovete avete cotto i sugarelli; aggiungete ancora un po’ d’olio se necessario. Cuocete a fuoco basso, salate e fate stufare per 5 minuti. Aggiungete l’aceto diluito con un dito d’acqua in modo che il piatto finito non risulti poi troppo forte. Fate evaporare e spegnete il fuoco.
Mettete le cipolle e il sughetto sui pesci nella pirofila e coprite con un coperchio. Lasciate raffreddare e servite i sugarelli a temperatura ambiente.


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