Polpettine al limone

- Difficoltà: FACILE
- Tempi di preparazione (preparazioni e cotture): 25 minuti
Ingredienti (dosi per 4 pp)
500 gr di carne macinata scelta di vitello
1 uovo
1/4 di porro
2 cucchiai di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di pistacchio tritato
scorza grattugiata di un limone
succo di due limoni
olio extra vergine di oliva
farina (per impanare leggermente)
sale
Mettete la carne macinata in una terrina e amalgamatela con l’uovo intero, parmigiano reggiano, pangrattato, i due cucchiai di olio evo, pistacchio tritato, la scorza grattugiata di limone, il porro tagliato finemente e sale qb. Amalgamate bene il tutto e create delle polpette appiattendole leggermente e impanandole nella farina.
In una padella abbastanza capiente mettete l’olio evo, fate scaldare bene e disponete le polpette. Fate cuocere 2-3 minuti da una parte e 2-3 dall’altra. Nel frattempo spremete due limoni e versate il succo nella padella. Fate evaporare fin quando si sarà creata una cremina e salate.
Spegnete il fuoco e servite con un’insalata mista.