Polpettine al limone

• Difficoltà: FACILE
• Tempi di preparazione (preparazioni e cotture): 25 minuti

Ingredienti (dosi per 4 pp)

500 gr di carne macinata scelta di vitello

1 uovo

1/4 di porro

2 cucchiai di parmigiano reggiano

1 cucchiaio di pangrattato

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di pistacchio tritato

scorza grattugiata di un limone

succo di due limoni

olio extra vergine di oliva

farina (per impanare leggermente)

sale

Mettete la carne macinata  in una terrina e amalgamatela con l’uovo intero, parmigiano reggiano, pangrattato, i due cucchiai di olio evo, pistacchio tritato, la scorza grattugiata di limone, il porro tagliato finemente e sale qb. Amalgamate bene il tutto e create delle polpette appiattendole leggermente e impanandole nella farina.

In una padella abbastanza capiente mettete l’olio evo, fate scaldare bene e disponete le polpette. Fate cuocere 2-3 minuti da una parte e 2-3 dall’altra. Nel frattempo spremete due limoni e versate il succo nella padella. Fate evaporare fin quando si sarà creata una cremina e salate.

Spegnete il fuoco e servite con un’insalata mista.