Melanzane al cioccolato

Ingredienti

(dosi per 4 persone)

2 melanzane lunghe

80 gr di cioccolato

200 gr di zucchero

50 gr margarina

50 gr cacao amaro

12 gr di maizena

250 ml di acqua

Cannella q.b.

Farina q.b.

Olio extra vergine di oliva

Sale q.b.

Per guarnire

Zucchero

Cacao

Cannella

Pistacchio tritato

Lavate le melanzane, sbucciatele grossolanamente e tagliate delle fettine spesse circa 5mm nel verso della lunghezza.

Mettetele a bagno in acqua e sale grosso per una mezz’oretta.

Nel frattempo preparate la salsa al cioccolato mettendo in una pentola i seguenti ingredienti: cioccolato, zucchero, margarina, maizena, cacao amaro e acqua. Mettete sul fuoco e amalgamate tutti gli ingredienti. Fate addensare e spegnete il fuoco.

Scolate le melanzane e tamponatele con carta assorbente. Infarinatele e friggetele in una padella con olio evo caldo. Quando raggiungeranno la doratura saranno pronte.

Quando ancora calde, cospargete le melanzane con un miscuglio ottenuto mescolando 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di cacao amaro e mezzo cucchiaino di cannella.

Cominciate a comporre la “parmigiana” di melanzane mettendo alla base della (o delle) pirofila una mestolata di salsa al cioccolato, disponete uno strato di melanzane fritte e di nuovo salsa al cioccolato. Procedete in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti a disposizione. Terminate con una spolverata di pistacchio tritato o con frutta secca a piacere (noci o mandorle). Fate raffreddare bene e poi fate riposare in frigo per almeno 3 ore.