Mezze maniche mediterranee

(dosi per 2 persone)

180-200 gr di mezze maniche

100 gr di tonno al naturale

1/4 di porro
1 manciata di pomodori secchi
1 manciata uvetta
1 manciatina di capperi
mezzo limone

scorza grattugiata di limone
olio extra vergine di oliva

pangrattato
sale

In una padella versate un filo di olio evo e il porro tagliato a rondelline fini. Fate soffriggere e aggiungete un dito d’acqua. Fate evaporare l’acqua e aggiungete i pomodorini secchi, l’uvetta e i capperi precedentemente ammollati in acqua tiepida. Aggiungete quindi il tonno e spezzettatelo. Fate cuocere 1-2 minuti e aggiungete il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone. Spegnete il fuoco.

In un’altra padella mettete 2-3 cucchiai di pangrattato e mettete sul fuoco. Spegnete il fuoco quando il pangrattato si sarà leggermente abbrustolito.

Lessate le mezze maniche in abbondante acqua salata; quasi a fine cottura scolatele con una schiumarola e aggiungetele alla padella con il tonno. Aggiungete una parte di acqua per farle mantecare.

Saltate e spegnete il fuoco.

Servite spolverando con il pangrattato e altra scorza grattugiata di limone. Buon appetito!