Risotto al porro e cavolo viola

Ingredienti
(dosi per 2 persone)

brodo vegetale
5 pugni di riso
1/4 di porro medio
6-7 foglie di cavolo viola
parmigiano reggiano grattugiato
marsala
olio extra vergine di oliva
sale

Per il brodo vegetale riempite una pentola con abbondante acqua salata e aggiungete una carota, 1/2 costa di sedano e mezza cipolla. Portate a ebollizione e fate cuocere ancora 5 minuti, quindi abbassate il fuoco.
Lavate e tagliate il porro a rondelline sottili, mettetelo in un’altra pentola con 3-4 cucchiai di olio evo, accendete il fuoco e fate soffriggere appena. 
Nel frattempo lavate le foglie del cavolo, cercando di prendere quelle meno coriacee (le più coriacee potrete utilizzarle per una vellutata) e tagliatele a listarelle sottili. Aggiungete il cavolo al porro e coprite con un dito d’acqua. Fate stufare per circa 5 minuti e poi aggiungete il riso.
Appena comincerà a sfrigolare sfumate con marsala e fate evaporare.
Irrorate mano a mano con il brodo. A fine cottura aggiungete 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio. 
Lasciate riposare 1-2 minuti e servite. Buon appetito! 


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