Terrina di pollo con carote e avocado

Un piatto unico, veloce e completo.

• Difficoltà: FACILE
• Tempi di preparazione (preparazioni e cotture): 1h + 1h di riposo

Ingredienti (dosi per 4pp)

600 gr di spezzatino di pollo

3 carote

1/2 cipolla rossa

1 spicchio d’aglio

succo di un limone

avocado

sale

pepe

olio extra vergine di oliva

Accendete il forno a 190°.

Disponete lo spezzatino di pollo in una pirofila e aggiungete lo spicchio d’aglio e la cipolla tagliati finemente. Pulite e tagliate le carote a listarelle e aggiungetele al pollo. Salate e pepate, aggiungete il succo di limone e olio evo.

Infornate e fate cuocere per 35-40 minuti.

Togliete dal forno e fate intiepidire. Nel frattempo pulite l’avocado, prelevate la polpa con un cucchiaio e tagliatela a pezzetti. Unite l’avocado al pollo e mescolate come per creare un’insalata. L’avocado si condirà completamente con i succhi di cottura del pollo.