Plumcake semi integrale

Il sempreverde per colazione, ma anche per merenda o una pausa. Non so voi, ma quando mi sveglio e penso che qualcosa di diverso dai soliti biscotti o cereali mi aspetta per colazione inizio già la giornata con il piede giusto.

Ma pensate anche di accompagnarlo con della panna montata a merenda o dopo cena… Sono una golosa nata!

Qui con una parte di farina semi integrale e arricchito con albicocche secche e uvetta.

Utilizzate un bicchiere da tavola come misurino.

Ingredienti

3 uova

2 bicchieri di zucchero

1 bicchiere di latte di avena

2/3 di un bicchiere di olio di riso

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 bicchieri di farina tipo 00

1 bicchiere di farina integrale

1/2 bustina di lievito per dolci

una manciata di uvetta

7-8 albicocche secche

Montate bene con una frusta le uova intere con lo zucchero, aggiungete poi il latte d’avena, l’olio di riso e l’estratto di vaniglia. Aggiungete poco per volta le farine setacciate con il lievito. Amalgamate bene e aggiungete le albicocche sminuzzate e l’uvetta strizzata dopo averla ammollata in acqua tiepida. Amalgamate ancora.

Prendete uno stampo per plumcake, versate l’impasto nello stampo e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti. Ricordate sempre la prova dello stuzzicadenti.