Avocado toast

Avocado toast

Oggi coniughiamo in un’unica soluzione tre variabili FAME – TEMPI STRETTI – CIBI SALUTARI Il classico toast non lo mangio più da quasi 10 anni… No, non perché sono “avocado toast addicted” ,ma perché causa intolleranza al lattosio ho perso l’abitudine di mangiarlo. L’avocado toast …Leggi di più

Polpette al salmone e mandorle

Polpette al salmone e mandorle

Il caldo e la voglia di piatti leggeri. Sì, ma che ci facciano alzare da tavola con soddisfazione. Un bel filetto di salmone, qualche manciata di mandorle dolci e qualche ingrediente base per una proposta sfiziosa da servire come secondo. Servite le polpette al naturale …Leggi di più

Insalata di polpo con mango e taggiasche

Insalata di polpo con mango e taggiasche

Ottima ricetta da aperitivo e antipasto, o per secondo. Fresca e stuzzicante, l’accoppiata polpo e mango è perfetta. Difficoltà: FACILE Tempi di preparazione (preparazioni e cotture): 50 minuti Ingredienti (dosi per 4pp) 1/2 polpo (600-700 gr) o un polpo piccolo 1 mango maturo 1/2 cipollotto di tropea …Leggi di più

Baccala’ in agrodolce

Baccala’ in agrodolce

Risfogliando un libro di ricette liguri in cerca di ispirazioni, una ricetta a base di baccalà cattura la mia attenzione e mi metto all’opera. Accostato all’agrodolce, mi viene già l’acquolina… L’utilizzo dell’agrodolce mi fa pensare più a un’abitudine siciliana che ligure, ma funziona benissimo! Difficoltà: FACILE …Leggi di più

Sformato ricco di pesce

Sformato ricco di pesce

Uno sformato, ricco perchè le acciughe avvolgono un ripieno a base di un mix di cereali lessati e conditi con tonno al naturale, pomodori secchi, uvetta, aglio e olio; una leggera gratinatura e lo sformato diventa quasi un piatto unico. Il tonno qui è Maruzzella, …Leggi di più

Insalata di moscardini, melanzane e menta

Insalata di moscardini, melanzane e menta

Tiepida o fredda, da servire come antipasto, secondo o per un aperitivo. Moscardini affogati, melanzana e profumo di menta. Le intuizioni vincenti. Ingredienti (dosi per 4pp) 4 moscardini medio-grandi (circa 8 etti) 1 melanzana viola una manciata di capperi 1 spicchio d’aglio 10-12 foglie di …Leggi di più

Quando l’acciuga si fa antipasto

Quando l’acciuga si fa antipasto

“L’acciuga è buona sempre!” Credo sia il migliore tra i pesci azzurri se si parla di gusto e versatilità. Qui, dal sotto sale, bella ripulita, è protagonista di un piatto semplice, ma un classico. Ingredienti acciughe sotto sale in quantità! aglio qb origano qb olio …Leggi di più

Baccalà variegato al basilico

Baccalà variegato al basilico

Altra pensata altra ricetta. Formulata già qualche settimana fa con un filetto di baccalà bagnato tra le mani e la voglia di fare qualcosa di diverso ma veloce. Compromesso ricercatissimo per i menù settimanali. Una manciata di foglie di basilico e improvvisiamo. Il lavoro più …Leggi di più

Sapore, fibre, minerali e antiossidanti

Sapore, fibre, minerali e antiossidanti

Riso Nerone, pesce castagna e pomodorini confit