Latte fritto

Latte fritto

Da piccola non concepivo come fosse possibile friggere il latte. Provai questi squisiti dolcetti innumerevoli volte agli aperitivi, nei fritti all’italiana, e ogni volta chiedevo il bis. Impazzivo per questi quadratini o rombetti – sì, le forme potevano essere queste due – fritti, dolci con …Leggi di più

Tagliolini con ragù ai gambi di carciofi

Tagliolini con ragù ai gambi di carciofi

Proprio comprando i carciofi per preparare questa ricetta, la signora servita prima di me dal verduraio ha chiesto “Dieci carciofi, tolga pure tutto il gambo grazie”. E’ ragionevole pensare che una ricetta possa non comprendere una parte integrante di un elemento? Ni. E’ ragionevole pensare …Leggi di più

Crocchette di fave

Crocchette di fave

Periodo di fave e vi lascio questa ricetta facile facile da proporre come contorno sfizioso, o in tante altre occasioni. (Forse) Genova ha iniziato ad approcciarsi alla primavera e con queste giornate io penso già agli aperitivi sul terrazzo e alle nuove proposte. Difficoltà: FACILE Tempi …Leggi di più

Serata TEX-MEX

Serata TEX-MEX

L’idea di questa serata nasce dalla mia perenne voglia di organizzare momenti di convivialità tra amici. Cucinare è per me un verbo legato a due concetti, uno razionale con la necessità di organizzarmi, creare su carta la mia linea e preparare in serie, l’altro è …Leggi di più

Coscia di tacchino al forno con asparagi in salsa all’arancia

Coscia di tacchino al forno con asparagi in salsa all’arancia

Come per tutte le varie feste, per me la tavola pasquale è ricca di tradizione, perciò non può proprio mancare l’agnello, costine fritte, coscia e spalla al forno con contorno di carciofi impanati e fritti. Una di quelle gioie per il palato che intendo ripetere …Leggi di più

Quiche con carote

Quiche con carote

Adoro il retrogusto dolce delle carote. Mi piacciono dappertutto e poi fanno così bene. Quante volte vi hanno detto da bambini che le carote fanno bene agli occhi? Io penso di averlo sentito ottomilamilioni di volte. Me la bevevo e le mangiavo. Poi mi vengono …Leggi di più

My Apple Pie

My Apple Pie

Se dici apple pie dici America e American pie. E‘ da tempo che il mio Andrea è incuriosito da questa torta; non l’ha provata neanche quando siamo stati a New York, vuoi per le copiose quantità di burro nella frolla vuoi perchè, per assaggiare quella …Leggi di più

Spaghetti con canocchie

Spaghetti con canocchie

Cosa fare davanti a delle canocchie – o cicale di mare – belle piene? Comprarne un chiletto – almeno – farci uno spaghettino veloce e un ottimo secondo.    Ingredienti (dosi per 2 pp) 1 kg (abbondante) di canocchie 5-6 pomodori datterino Sale 2 spicchi …Leggi di più

Bocconcini di pollo piccanti

Bocconcini di pollo piccanti

In questo piatto è determinante la marinatura a base di peperoncino, pepe, paprika dolce, olio e sale. Molto lunga, ben 24h, ma il tempo ottimale per predisporre il piatto di sera e cuocerlo la sera dopo. E’ praticamente tutta la sostanza del piatto. La nota …Leggi di più

Gallinella all’arancia

Gallinella all’arancia

Mi è sempre piaciuto l’abbinamento pesce e arancia. Lo trovo molto delicato, ma nel frattempo la nota agrumata data dall’arancia dona molta personalità al piatto senza aggredire la delicata carne del pesce bianco.  Difficoltà: FACILE Tempi di preparazione (preparazioni e cotture): 45minuti Ingredienti (dosi per 4pp) 600gr di …Leggi di più