Tagliolini con ragù ai gambi di carciofi

Tagliolini con ragù ai gambi di carciofi

Proprio comprando i carciofi per preparare questa ricetta, la signora servita prima di me dal verduraio ha chiesto “Dieci carciofi, tolga pure tutto il gambo grazie”. E’ ragionevole pensare che una ricetta possa non comprendere una parte integrante di un elemento? Ni. E’ ragionevole pensare …Leggi di più

Maltagliati con coniglio e zucca

Maltagliati con coniglio e zucca

Difficoltà: MEDIA Tempi di preparazione (preparazioni e cotture): 1h e 10minuti Tra i piatti delle fredde domeniche quello più confortante per me è un primo piatto a base di pasta fresca. Già l’idea mi scalda il cuore. Tra le varie cose da fare mi butto …Leggi di più

Lasagne alla zucca, ragù bianco di vitello e salsiccia

Lasagne alla zucca, ragù bianco di vitello e salsiccia

Difficoltà: DIFFICILE Tempi di preparazione (preparazioni e cotture): 2h Ingredienti (per 6pp) Lasagne sfogliavelo di Giovanni Rana oppure per le lasagne fatte in casa ricetta qui 1 kg di zucca delica 1 cipolla media di Tropea o rossa 500 gr di macinato di vitello 150 gr di salsiccia Besciamella ricetta …Leggi di più

Una domenica…

Una domenica…

Nuova sezione di questo blog saranno proprio i menu. Uno spunto per aiutare a mettere insieme qualche idea e organizzarsi. Intanto una carrellata riguardo a una domenica, appena rientrata dalle ferie e con un carico di verdure! Ho deciso di chiamare questa carrellata CLOROFILLA POWER …Leggi di più

Trofie saporite

Trofie saporite

Ricetta speedy semplice e saporita. Pochi ingredienti, quelli da “frigo-dispensa” che mettono d’accordo tutti. Una delle cose che un genovese ama sono le trofie, perchè sono come gli spaghetti…e la confezione di trofie, d’emergenza, in freezer, c’è sempre. Almeno noi a casa ce l’abbiamo sempre …Leggi di più

Tagliatelle al ragu’ di grongo

Tagliatelle al ragu’ di grongo

Grongo in tranci, freschissimo, cena per 4 e la base per il primo ce l’ho. Mi bastano la barba di un finocchio, qualche cucchiaio di passata di pomodoro e una manciata di olive taggiasche. Ingredienti (dosi per 4pp) 4 tranci di grongo (circa 6 etti) …Leggi di più

Lasagne alla zucca e seppie

Lasagne alla zucca e seppie

Lo studio sulle ricette è cosa approfondita. Giungo al risultato finale dopo prove e riprove ma poi ci sono quei momenti in cui mi viene l’idea, all’improvviso, e senza pensarci troppo metto in atto quello che mi suggerisce la mente… Organizzo una cena, amici storici, …Leggi di più

Pappardelle al nero di seppia con totani e battuto di capperi

Pappardelle al nero di seppia con totani e battuto di capperi

Da una seppia gigante una sacca tale e quale.  La sacca la tiene signora? –   Sì sì grazie – Quando compro una seppia la sacca la tengo sempre. Qui di qualche mese fa, in freezer, e me la stavo quasi dimenticando. In pieno agosto …Leggi di più

Lasagne ai broccoli e coda di rospo alla curcuma

Lasagne ai broccoli e coda di rospo alla curcuma

E’ un primo piatto di pesce molto ricco, ma elegante e delicato da proporre per occasioni speciali. 

Tortelli di pesce al ragù di moscardini e zucca

Tortelli di pesce al ragù di moscardini e zucca

Ingredienti (dosi per 2 persone) Per la pasta 100 gr di farina di grano tenero “tipo 00” 100 gr di semola di grano duro 1 uovo Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva Sale Acqua qb Per il ripieno 2 patate medie 150 gr …Leggi di più