Tagliolini con ragù ai gambi di carciofi

Tagliolini con ragù ai gambi di carciofi

Proprio comprando i carciofi per preparare questa ricetta, la signora servita prima di me dal verduraio ha chiesto “Dieci carciofi, tolga pure tutto il gambo grazie”. E’ ragionevole pensare che una ricetta possa non comprendere una parte integrante di un elemento? Ni. E’ ragionevole pensare …Leggi di più

Spaghetti con canocchie

Spaghetti con canocchie

Cosa fare davanti a delle canocchie – o cicale di mare – belle piene? Comprarne un chiletto – almeno – farci uno spaghettino veloce e un ottimo secondo.    Ingredienti (dosi per 2 pp) 1 kg (abbondante) di canocchie 5-6 pomodori datterino Sale 2 spicchi …Leggi di più

Maltagliati con coniglio e zucca

Maltagliati con coniglio e zucca

Difficoltà: MEDIA Tempi di preparazione (preparazioni e cotture): 1h e 10minuti Tra i piatti delle fredde domeniche quello più confortante per me è un primo piatto a base di pasta fresca. Già l’idea mi scalda il cuore. Tra le varie cose da fare mi butto …Leggi di più

Lasagne alla zucca, ragù bianco di vitello e salsiccia

Lasagne alla zucca, ragù bianco di vitello e salsiccia

Difficoltà: DIFFICILE Tempi di preparazione (preparazioni e cotture): 2h Ingredienti (per 6pp) Lasagne sfogliavelo di Giovanni Rana oppure per le lasagne fatte in casa ricetta qui 1 kg di zucca delica 1 cipolla media di Tropea o rossa 500 gr di macinato di vitello 150 gr di salsiccia Besciamella ricetta …Leggi di più

Una domenica…

Una domenica…

Nuova sezione di questo blog saranno proprio i menu. Uno spunto per aiutare a mettere insieme qualche idea e organizzarsi. Intanto una carrellata riguardo a una domenica, appena rientrata dalle ferie e con un carico di verdure! Ho deciso di chiamare questa carrellata CLOROFILLA POWER …Leggi di più

Cous cous di terra

Cous cous di terra

Caldo estivo, pranzo in compagnia e voglia di piatti leggeri. Accosto ingredienti di terra al classico cous cous come base. Diverse le consistenze, ma ben amalgamate nel risultato finale. Ho utilizzato un cous cous ai quattro cereali, alla vista si nota dalla tonalità leggermente più …Leggi di più

Legumi e cereali saltati con broccoli

Legumi e cereali saltati con broccoli

Legumi e cereali arricchiti con verdura di stagione, spezie ed erbette. Un gustosissimo carico di nutrienti! Utilizzate i cereali e i legumi che preferite, possibilmente da cuocere con lo stesso metodo di cottura per facilitarvi la vita… ho infatti evitato i ceci che prevedono 12ore …Leggi di più

Trofie saporite

Trofie saporite

Ricetta speedy semplice e saporita. Pochi ingredienti, quelli da “frigo-dispensa” che mettono d’accordo tutti. Una delle cose che un genovese ama sono le trofie, perchè sono come gli spaghetti…e la confezione di trofie, d’emergenza, in freezer, c’è sempre. Almeno noi a casa ce l’abbiamo sempre …Leggi di più

Risotto allo zafferano e fegatini

Risotto allo zafferano e fegatini

Ingredienti (dosi per 4pp) Riso carnaroli (8 pugni più uno per la pentola) Brodo vegetale (cipolla, sedano e carota) 4 fegatini di coniglio un cucchiaino di pistilli di zafferano 1/2 cipolla dorata parmigiano reggiano grattuggiato Marsala secco o vino bianco per sfumare olio extra vergine …Leggi di più

Fregola zucca e tonno

Fregola zucca e tonno

La fregola sarda, particolare, rustica, buonissima. Qui tostata, accostata a un ingrediente di mare e uno di terra, il tonno e la zucca. La zucca è la varietà delica, arancione intenso, dolce; il tonno è Maruzzella, in olio d’oliva, eccezionale. Ingredienti (dosi per 4pp) 500 …Leggi di più