Baccala’ in agrodolce

Baccala’ in agrodolce

Risfogliando un libro di ricette liguri in cerca di ispirazioni, una ricetta a base di baccalà cattura la mia attenzione e mi metto all’opera. Accostato all’agrodolce, mi viene già l’acquolina… L’utilizzo dell’agrodolce mi fa pensare più a un’abitudine siciliana che ligure, ma funziona benissimo! Difficoltà: FACILE …Leggi di più

zuppetta tiepida

zuppetta tiepida

Oggi a Genova un tempo uggioso e pioggia che fanno venir voglia di accoccolarsi. Cosa c’è di meglio di una zuppetta tiepida? Piselli spezzati secchi in purea, fagiolini saltati in padella, olio extra vergine e rombi di farro. Pochi e semplici ingredienti per coccolare anche …Leggi di più

Calamarata gratinata in cocotte

Calamarata gratinata in cocotte

Se c’è una cosa che adoro sono le ricette in cocotte. Una portata, una monoporzione, quasi in miniatura. Ingredienti semplici e cotture non elaborate rendono questo piatto leggero, ma gustoso e scenico allo stesso tempo. Mi accompagna l’intuizione per l’accostamento dei sapori ma qui gioco …Leggi di più

Canederli di zucca

Canederli di zucca

Con la zucca buona, quella arancione dentro, ecco i miei piatti che inaugurano l’autunno…

Vellutata di zucca e porro

Vellutata di zucca e porro

Alla pioggia e i primi freddi il rimedio é una calda vellutata di zucca e porri. Questo é il periodo…cominciano a spuntare ovunque, di tutte le forme, piú bianche, come quelle spinose, più gialle come quelle lunghe e larghe, più arancioni, come quelle mantovane e …Leggi di più