Ricette

APERITIVO
____Pasta secca___
___Riso e risotti___

Risotto ai topinambur

Risotto al baccalà e porto bianco

Risotto al cavolo nero in brodo di zucca

Risotto all’arancia
Risotto al mapo e limone
Risotto al porro e cavolo viola
Risotto alle verdure e prosciutto croccante
Risotto prosecco e spada affumicato
Riso thai profumato

___Gluten friends___
Involtini di melanzane
Spaghetti di soia con verdure

SECONDI PIATTI

___Carne___
Arrosto con prugne secche e zenzero

Bocconcini di pollo al cacao su cavolo viola e crema di topinambur
Braciolette alla messinese
Cinghiale in umido
Coniglio alla ligure
Filetto alla madrilena

Filetti di pollo aromatizzati

Involtini di pollo, piatto in verde…

Petto d’anatra all’arancia
Petto di pollo al latte
Petto di pollo con salsina rustica ai pomodori secchi
Pollo alla birra profumato al limone
Pollo con sesamo #glutenfree
Pollo e mele
Polpette al pistacchio
Polpettine al limone

Roast beef alle erbe aromatiche e vinaigrette al marsala
Tapas & Tacos

___Pesce___
Acciughine ripiene

Baccalà variegato al basilico

Calamari ripieni

Cavalle in salsa agrodolce
Filetto di trota in padella con salsina all’arancia
Filetto di salmone in sfoglia

Filetto di salmone su crema di porro e topinambur
Insalata tiepida di polpo
Lampuga in umido

Merluzzo e verdure al forno

Pesce spada gratinato
Pesce spatola al forno

Polpette di palamita e agretti aromatizzati al limone

Polpoplop
Sugarelli a modo mio

___Torte e sformati___

Farinata di zucca
Focaccia con la scarola
Parmigiana di zucchine

___Verdure___

Finocchi gratinati alla curcuma

Frittata di barbe di finocchio
Involtini di cavolo verza
Melanzanine ripiene alla siciliana
Melanzane ripiene di riso – Casa Clerici

Sfoglia di zucchine

DOLCI

___Biscotti___

Biscotti di Natale
Bauletti natalizi a sorpresa

Biscotti della salute
Biscottini al vino
Biscotti da tè #residuocentrifugato
Cassatelle di Agira
Paninetti al cioccolato

___Dolci al cucchiaio___
Cheesecake in coppa
Ciambella alle pesche
Coppa al cacao con cuore morbido e croccante
Coppa di mousse al cioccolato e fragole

Creme caramel
Delizia al kiwi
Melanzane al cioccolato
Pera golosa

___Frutta___
Mezzelune alle mele speziate con panna montata e riduzione di vino rosso
Cestini di pasta fillo con crema alla vaniglia e pesche aromatizzate

Pancakes con frutta #residuocentrifugato

Tartellette di mele annurche e crema zabaione

___Gelati e semifreddi___
Gelato al cioccolato profumato alla menta
Semifreddo al pistacchio

___Muffins e cupcakes___

Mini muffin mirtilli e nocciole

Muffins speziati
Dolcetti tipo muffins no burro e uova

___Preparazioni base___
Glassa per decorazioni

___Torte___
Brownies…senza burro!
Cheesecake semplice

Clafoutis mirtilli e ciliegie
Clafoutis alle pesche
Clafoutis fichi e uva

Crostata di pesche e amaretti
Crumble di pere e pesche
Millefoglie con crema chantilly all’arancia
Mini meringata all’orzo
Mini tortine al cacao
Crostata di frutta con crema leggera al marsala
Pavlova ai frutti di bosco
Plum cake con frutti di bosco
Plum cake pere e cioccolato
Quiche dolce alle ciliegie
Torta cioccolato e pere
Tortina alla frutta #residuocentrifugato

___Tradizionali___
Bignè!
Bugie
Frittatina dolce di mele
Pancakes

PRODOTTI LIEVITATI

Focaccia ricca

Fugassa con fiori di zucca

SUGHI, SALSE E CONDIMENTI

Pesto alla genovese

CONSERVE

Marmellata di ciliegie

Pomodori secchi

SPEEDY RICETTE!

Piadina vegetariana
Linguine all’arancia
Polpettine al limone
Tapas & Tacos