Asparagi in crosta su crema delicata di gambi

Aperitivo, finger food, antipasto… Fate voi, ma provateli!
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Ingredienti
(dosi per 4 persone)
250 gr di asparagi*
Un rotolo di pasta sfoglia
150 gr di speck
Scorza di mezzo limone
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
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Per la crema delicata di gambi
Gambi degli asparagi (250 gr di sopra*)
Latte di soia o riso
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
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In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata. Lavate gli asparagi e rompete in due parti ogni asparago tenendo le estremità con due dita; quindi piegate le due parti fino a che l’asparago si romperà in due nel punto più debole.
Immergete le punte e i gambi nella pentola e fate cuocere 5-7 minuti circa.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia e tagliatelo in tante parti quanti sono gli asparagi.
Disponete su ogni striscia scorza di limone e una fettina di speck; disponete la punta di asparago e aggiungete una grattata di pepe. Arrotolate nella pasta sfoglia e disponete su una teglia rivestita con carta da forno. Procedete così per tutte le strisce di sfoglia e le punte di asparago.
Infornate a 200° per 10-15 minuti, comunque fino a che la sfoglia non sará dorata!
Preparazione della crema delicata: in una padella mettete 2-3 cucchiai di olio evo e uno spicchio di aglio. Fate scaldare bene e aggiungete i gambi. Fate insaporire bene e aggiungete il latte di riso o soia. Fate cuocere 5 minuti e aggiungete infine sale e pepe.
Levate l’aglio e con un frullino a immersione ottenete una crema liscia e omogenea.
Impiattate con un cucchiaio di crema come base e adagiando gli asparagi in crosta sulla crema.
Servite caldi con un filo di olio evo.

Pollo con sesamo #glutenfree

Semplicissima e veloce; la farina di riso alleggerisce la ricetta in caso di intolleranza al glutine.
Profumo il tutto con arancia e una spruzzata di marsala.
In presenza di bimbi evitate il marsala, il risultato è buono comunque!
Servite con riso e verdure per un piatto unico; con verdure saltate per un ottimo secondo o come aperitivo in versione finger food.
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Ingredienti
(dosi per 3 persone)
300 gr di petto di pollo
farina di riso qb
2 cucchiai di sesamo
1 arancia
una spruzzata di marsala
olio extra vergine di oliva
sale
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Tagliate il petto di pollo a pezzetti lunghi circa 3-4 cm e stretti.
In una padella mettete 3-4 cucchiai di olio evo e accendete il fuoco.
Impanate i tocchetti di pollo nella farina di riso e aggiungeteli alla padella. Fate rosolare bene qualche minuto e aggiungete il sesamo. Amalgamate con il pollo i semi di sesamo e fate cuocere sempre a fuoco vivo.
Aggiungete una spruzzata di marsala e un’arancia spremuta.
Fate evaporare la parte liquida in eccesso e spegnete il fuoco. Servite caldo. Buon appetito!