Kaiserschmarrn o “frittata dell’imperatore”

Ricettina letta e provata. Perchè succede così quando qualcosa ti ispira. La vacanza in Alto Adige mi ha dato degli spunti interessanti, soprattutto per quest’autunno-inverno… ma non anticipo nulla!

La colazione uno dei momenti che più preferisco in vacanza e nel weekend. Durante la colazione in albergo ho sotto gli occhi il giornale dell’albergo con notizie e attività della giornata e alcune curiosità. Tra queste una ricetta che cattura subito la mia attenzione… E sarà anche perchè arrivo davanti alla tovaglietta da colazione con parecchia fame che mi faccio prendere dalla voglia di fare e replicare…

Pochi e semplici ingredienti, veloce, la potete preparare come fine pasto, da accompagnare con del gelato e della frutta oppure per colazione. Promossa!

Ingredienti

2 uova

120 ml di latte di mandorla

80 gr di farina

25 gr di zucchero

30 gr di uvetta (ma io ho abbondato…)

15 gr di margarina

Zucchero a velo

Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida.

Separate i tuorli dagli albumi, preparate una pastella lavorando i tuorli, il latte e la farina. Montate a parte gli albumi a neve con lo zucchero. Incorporate gli albumi montati alla pastella e amalgamate dal basso verso l’alto aiutandovi con una marisa.

In una padella mettete la margarina e fate sciogliere; aggiungete l’uvetta strizzata e versate nella padella la pastella. Lasciate cuocere qualche minuto, girate la frittata e spezzettatela senza cura. Muovete i pezzetti di frittata sino a fine cottura. Servite la frittata ancora tiepida con frutta (ottimi i frutti di bosco) e spolverizzate con zucchero a velo. Ottima se servita con una pallina di gelato…

Frittata di cimette di rapa

Primi freddi, prime verdurine. Tenere e amare. Pensare che è un gusto che ho cominciato ad apprezzare da adulta. E’ difficile che da piccoli si riescano a mangiare, il sapore è particolare, in qualunque maniera provino a rifilartele… Ma adesso non possono mancare nel mio frigo.

Stelo turgido, foglia lunga e frastagliata e clorofilla pura. Vanno accuratamente pulite e generalmente devono essere prima sbollentate per poi procedere con la preparazione prescelta. In questa ricetta ho prediletto una rosolatura veloce, in padella, con aglio e olio evo e successivamente stufate per 5minuti. Pochi ingredienti ne esaltano il gusto.

Ingredienti (dosi per 4 pp)

1/2 kg di cimette di rapa

4 uova

sale

olio extra vergine di oliva

pepe

aglio

Pulite le cimette tagliando lo stelo a circa 5 cm dalla foglia. Lavatele bene e scolatele. In una padella capiente versate due fili di olio evo e aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato. Accendete il fuoco e fate scaldare bene. Aggiungete le verdure alla padella e fate rosolare. Salate e coprite con acqua. Fate cuocere con un coperchio per 5minuti, o comunque fino all’evaporazione dei liquidi di cottura.

Nel frattempo in una terrina sbattete le uova intere con sale e pepe aiutandovi con una frusta. Versate le uova nella padella e coprite con un coperchio. Fate cuocere qualche minuto con un coperchio, verificate che la frittata si stacchi dalla padella con facilità (eventualmente aggiungete un filo di olio evo), smuovendo la padella stessa e quindi capovolgendola. Qui non mi pronuncio, ognuno ha il suo modo!

Ricapovolgete su un piatto e servite. 10minuti e siete a tavola, buon appetito!