IMPASTI SALATI

Pasta all’uovo

200 gr di farina “tipo 00”

200 gr di semola di grano duro

2 uova

Un pizzico di sale

Acqua

Amalgamate tutti gli ingredienti con una planetaria o su una spianatoia. Ottenete un impasto sodo, morbido e omogeneo e lasciate riposare mezz’ora. Stendete la pasta sottile e datele la forma desiderata.


Pasta brisè senza burro (dosi per una torta farcita e coperta)

400 gr farina “tipo 00”

100 gr olio extra vergine di oliva

6 gr sale

160 gr acqua

Amalgamate tutti gli ingredienti in una planetaria con i ganci per amalgamare e impastare. Ottenete un impasto liscio e sodo, create una palla e fate riposare in frigo per almeno mezz’ora. Stendete la pasta secondo la vostra esigenza.